Cannelloni aux 3 fromages

Pour 6 personnes :

Pour la pâte

200 g de farine

2 œufs

Pour la farce

400 g de ricotta

250 g mozzarella

100g parmesan 
(Si on veut on peut  ajouter 80g de gorgonzola)

1 œuf

sel

noix de muscade

Pour la garniture

Préparer une sauce béchamel à la tomate

60 g de beurre

50 g de farine

1/2 l de lait

sel

Une c.a.s. de concentré de tomates
quelques c.a.s. de parmesan pour saupoudrer.

Préparation
Dans un grand saladier pétrir la farine  et les œufs de façon à obtenir une boule de pâte souple.

La faire reposer au frais 20 mn  couverte d’un film alimentaire.

L’étaler à l’aide de la machine à pâtes  en bandes qu’ on coupera en carrés de 8 cm de côté. 
Plonger 3 où 4 carrés de pâte à la fois dans une grande casserole d’eau salée, les égoutter et les poser sur un torchon.
Poser dans chaque carré de pâte un boudin de farce et enrouler la pâte.
Déposer le cannelloni dans une moule rectangulaire beurré et les couvrir de sauce béchamel à la tomate. Saupoudrer de parmesan et enfourner pendant une dizaine de minutes.

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