Tortelli à la crème et au chocolat

Pour environ 40 tortelli :

Pour la pâte

500 g de farine

200 g sucre

180 g de beurre

3 œufs 
2 c.a.s. de cognac ou liqueur à l’anis

1 citron bio ( zeste râpé)

1/2 sachet de levure

Pour la farce

Crème pâtissière bien ferme

4 jaunes d’œuf

4 c.à.s. de sucre et un  sachet de sucre vanillé

4 c.à.s. de farine

1/2 litre de lait

1 sachet de pépites de chocolat

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la pâte, former une boule qu’on fera reposer dans un film alimentaire 30 mn au frais.
Étaler la pâte sur  2-3 mm d »épaisseur et la couper avec un emporte-pièce de 10 cm de diamètre.

Poser  au centre des disques un peu de crème et sur la moitié des disques quelques pépites de chocolat.
Refermer en demi-lune, puis , souder les deux extrémités pour obtenir une sorte de chapeau.
Mettre sur un plat à four couvert de papier sulfurisé et cuire au four à 180° pendant 20 mn .
Dès qu’ ils sont tièdes, les saupoudrer de sucre glace et les servir sur un lit de crème au chocolat  ou accompagnés de crème chantilly.

Vin conseillé : Passito di Pantelleria.

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