Agneau fromage et oeufs

Ingrédients :

1 kg d’agneau (de préférence le gigot)

huile extra vierge d’olive

persil

1 verre de vin

1 oignon

6 œufs

200g de pecorino râpé

poivre

noix muscade

sel
Couper l’agneau en morceaux et le faire revenir avec l’oignon dans de l’huile.

Ajouter le vin et laisser évaporer, saler et laisser cuire en ajoutant de temps en temps un peu d’eau.

Dans une terrine battre les oeufs, ajouter le fromage et le persil haché, un peu de noix de muscade et de poivre.

Lorsque la viande est cuite verser sur la viande et passer au four à 150 degrés jusqu’à ce que la surface soit dorée.

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