Billes de poisson « enfui » au sesame noir, câpres et tomates séchées

Pour une vingtaine de pièces :

400 gr de pommes de terre

140 gr de thon au naturel (de bonne qualité) égoutté

24 câpres (mieux si sous sel et dessalées une demi-heure dans l eau)

5-6 tomates séchées à l huile d olive coupées en petits dés

3-4 cs d’huile d olive

1 cs de ciboulette ciselée ou de persil ou de basilic

sel, poivre, sésame (noir ou blanc) ou graines de lin pour enrober

Cuire les pommes de terre à l eau (avec la peau)pendant 40 mn environ.

les égoutter et les faire un peu refroidir puis les éplucher.

Les écraser à la fourchette, ajouter thon, assaisonner avec l’huile d olive, la ciboulette, le sel et le poivre, puis les tomates séchées.

Former des billes avec les mains (humides, pour éviter qu’elles ne collent).

Enfiler au centre une câpre puis refermer la boule.

Les faire rouler dans le sésame pour les enrober.

Garder au frais jusque au moment de servir (même une nuit).

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