Cassate sicilienne en verrine

Pour 6 personnes :

450 de ricotta (de brebis si possible ou de vache)

60 gr de sucre glace

40 gr de pistaches

50 gr d’écorce d oranges confites

40 gr de chocolat noir

6-8 biscuits à la cuillère

une grosse pincée de cannelle

eau de fleurs d’oranger

Mélanger la ricotta avec le sucre, la cannelle est 2 cs d’eau de fleur d’oranger.

Ajouter le chocolat, les pistaches et les oranges confites coupées en petits dés.

Diviser la crème de ricotta en 6 portions.

Verser 2-3 c d’eau de fleurs d’oranger et 6 cs d eau dans une assiette creuse, imbiber rapidement les biscuits dans ce mélange.

Sur le fond d’une terrine, poser un demi biscuit. Verser la moitié d’une portion de farce à la ricotta à l’aide d une cuillère ou d’une poche à douille. Ajouter l’autre demi biscuit et le reste de la farce. Procéder de même avec  les autres terrines.

Garder au frais au moins deux heures.

Servir avec des copeaux de chocolat et une pistache.

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