La petite soupe de Pina (la zupetta di Pina)

Pour 6 personnes :

Bouillon de dinde

1 dinde ou des restes de dinde

1 pain de 500 gr coupé

500 gr de  provolone

1/4 de cacciocavalo

Mozzarella 800 gr

Pecorino râpé 300 gr

Pour le bouillon de dinde:

Faites un bouillon de dinde dans lequel on cuira la dinde environ 2 h avec :

4 tiges de céleri

3 tomates coupées en 4

2 oignons coupés en 2

Sel, poivre.

Préchauffez le four a 180 C position grill.

Après cuisson, effilochez la dinde.

Faites griller  les tranches de pain.

Dans un plat au four huilé, déposez des tranches de pain grillé puis l’effiloché de dinde et le fromage : tranches fines de mozzarella, fine lamelles de provolone  et fines lamelles de cacciocavallo.

Terminez par une couche de dinde et de fromage.

Couvrez de bouillon cette préparation.

Faites cuire au grill de 25 à 30 mn, si nécessaire ajoutez du bouillon en cours de cuisson.

Répartissez la Zupetta dans des assiettes creuses

Servez  avec du bouillon supplémentaire si nécessaire.

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