Gnocchi all’amatriciana

Pour 4 personnes

500 g de gnocchi de pommes de terre
16 tranches fines de pancetta
1 oignon
2 petits piments secs
¼ d’un verre de vin blanc
huile d’olive
laurier
400 g de tomates pelées
coulis de tomates
parmesan et pecorino râpé

Emincer l’oignon et couper la pancetta en fines lanières. Faire revenir l’oignon et la pancetta dans l’huile d’olive avec les piments émiettés et la feuille de laurier.

Verser le vin et le laisser s’évaporer. Ajouter les tomates pelées concassées et le coulis de tomates .

Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ.

En fin de cuisson incorporer  le parmesan râpé.

Faire cuire les gnocchi dans une grande quantité d’eau salée. Dès qu’ils remontent à la surface les égoutter et les verser dans la sauteuse avec la sauce . Bien mélanger.

Servir en saupoudrant de pecorino ou de parmesan râpé.

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