Calamars farcis

Pour 6 personnes :

300 gr de fèves  ( fraîches ou surgelées)

6 calamars

1 œuf

1 cuillère à soupe de chapelure

2 cuillères à soupe de câpres salées

2 anchois

2 cuillères à soupe de persil Haché

1 gousse d’ail

1 oignon

Nettoyez les calamars.

Passez les câpres sous l’eau et les dessaler, écrasez les  à la fourchette.

Émincez les anchois.

Dans un récipient faites la farce des calamars :

Battez l’œuf, le persil haché, l’ail émincé, la chapelure, les anchois, le pecorino et les câpres

Mélangez puis  remplir les calamars de cette préparation. Fermez avec un cure dent.

Faites revenir  dans une sauteuse l’huile d’olive et l’oignon .Ajoutez les calamars farcis, les fèves et un peu d’eau chaude.

Vérifiez  assaisonnement.

Faites  cuire environ 30 mn à feu doux.

Servez le calamar farci avec des fèves.

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