Carpaccio d’ananas et son pesto de menthe

Pour 4 personnes :

  • 1 ananas
  • 25 gr de menthe fraîche
  • 45 gr de noix de cajou crue
  • 2 à 3 traits de jus de citron bio
  • 60 ml de sirop d’agave
  • 20 cl de crème liquide

Coupez l’ananas en tranches très fines. Réservez les également au réfrigérateur.

Dans le bol du mixeur plongeant, mettre les deux sortes de menthe, les noix de cajou, le sirop d’agave, le jus de citron et la crème liquide. Mixer le tout afin d’obtenir le pesto.

Au moment de servir, disposer quelques tranches d’ananas sur une assiette et y déposer une bonne cuillère à soupe de pesto    .

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