Canard à la porchetta

Pour 6 personnes :

Un canard d’1,5 Kg

200g de lard

2 gousses d’ail

Fenouil sauvage frais

Sauge

1 branche de romarin

vin blanc sec

huile d’olive

Hacher finement le lard avec la sauge, la barbe du fenouil, le romarin, l’ail pelé, ajouter sel et poivre.

Introduire les trois quarts du hachis dans le canard et larder avec le reste les parties les plus charnues.

Allumer le four à 180°. Huiler le canard et le déposer dans un plat lui même huilé ajouter un verre de vin blanc et enfourner pendant une demie heure en arrosant de temps en temps avec sa propre sauce.

Faire cuire le canard de l’autre côté pendant encore une demie heure en continuant de l’arroser (si nécessaire ajouter du vin blanc).

Le garnir de feuille de sauge et servir.

Les commentaires sont fermés.