Crostini de polenta

Pour env. 60 pièces :

Polenta instantanée – 250 g (1/2 paquet)

1 litre d’eau salée

Faire bouillir 1 litre d’eau salée pour 250g de polenta. Verser lentement la semoule en remuant au fouet sur feu vif pour qu’elle s’épaississe. Enlever du feu après 2 minutes (ou plus, selon les instructions sur le paquet) et étaler sur une plaque huilée en couche pas trop épaisse (environ 1.5 cm).

Laisser refroidir la polenta 10 à 15 mn avant de la couper en tranches (environ 2.5 x 5 cm). Badigeonner d’huile au pinceau et faire dorer les tranches au gril 3 à 5 mn, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et bien dorées. On peut aussi les faire frire dans une poêle.

Ajouter les garnitures souhaitées : pesto, filets d’anchois, fromage, légumes…

On peut aussi ajouter du parmesan râpé (50 g pour cette recette) dans la polenta avant de la faire refroidir.

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