Scaroles farcies

Pour 6 personnes :

6 petites scaroles (ici on a utilisé des sucrines)

Ail

Persil plat

Pain rassis ramolli dans du lait

1 œuf

Un peu de parmesan

Rincer les sucrines et couper la tête. Enlever le cœur.

Farcir avec le mélange ail/persil/pain rassis/œuf/parmesan et refermer la sucrine. Ficeler.

Dans une casserole à fond épais, verser une quantité généreuse d’huile d’olive et faire cuire les sucrines à feu moyen; lorsqu’elles sont bien dorées, les disposer dans un plat avec la tête en haut en enlevant le fil et servir chaud ou à température ambiante.

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