Palmiers à la sardine et piment d’Espelette

Pour 4 personnes :

  • une pâte feuilletée pur beurre
  • 1 boite de sardines à l’huile neutre de qualité
  • 150 g de mascarpone
  • 2 c.à café de piment d’Espelette
  • sel
  • poivre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 soupçon de lait froid
  • graines de sésame

Ouvrir la boite de sardines et bien les égoutter.

Dans un petit saladier écraser les sardines avec le mascarpone.

Ajouter du sel, poivre et piment d’Espelette.

Rectifier l’assaisonnement.

Réserver.

Dérouler la pâte feuilletée.

Étaler sur toute sa surface la préparation à base de sardines.

Rouler pour former un boudin en commençant d’un côté jusqu’au milieu de la pâte puis de l’autre.

Badigeonner avec un peu d’eau chacun des boudins pour bien les coller ensemble.

Serrez bien le tout, filmer et placer au congélateur pendant 15 minutes.

Préchauffer votre four à 200° C.

Verser des graines de sésame et jaune d’œuf et le soupçon de lait dans un petit bol, bien mélanger.

Sortir le boudin du réfrigérateur, badigeonnez-le du jaune d’œuf aux graines de sésame.

Couper le boudin en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur.

Placez les palmiers sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

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