Soupe Caprese

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de tomates
  • 4 tomates séchées
  • 4 tranches de pain
  • 2 boules de mozzarella di buffala
  • 50 g de basilic (plus 4 feuilles pour la décoration)
  • 1 càs de vinaigre de vin
  • 1 càs de cassonade
  • 1 tête d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 °

Éplucher l’ail et le couper dans le sens de la longueur

Égoutter les tomates séchées

Placer les tomates coupées en  2 et l’ail dans un plat à gratin le tout recouvert  d’une càs d’huile d’olive

Faire confire pendant 25 mn, sortir du four et laisser refroidir un peu

Récupérer la chair de l’ail

Mixer les tomates confites, les tomates séchées, avec la cassonade, le basilic, le vinaigre et 3 càs  l’huile d’olive. L’appareil doit avoir la texture d’une soupe lisse

Faire griller les tranches de pain

Verser la soupe dans des bols peu profonds, y ajouter des morceaux d’une demie mozzarella, une feuille de basilic, un filet d’huile d’olive, poivrer.

Accompagner de pain grillé

Les commentaires sont fermés.