[Atelier du mardi 4 avril 2017 : les bruschettes (Vittoria/Françoise)]
Pour 4 personnes :
4 tranches de pain de campagne
2 harengs fumés
1 sachet de fèves écossées surgelées
Quelques feuilles ce celeri branche
1 zeste de citron
Huile d’olive
Sel, poivre
Suivre les indications sur le sachet de fèves pour la cuisson
Les passer sous l’eau pour les refroidir et les faire égoutter
Les mixer ensuite avec 1 càs d’huile d’olive afin d’obtenir une purée épaisse. Saler, poivrer et incorporer le zeste de citron
Griller le pain
Couper chaque hareng en 4 tronçons biseautés
En déposer 2 par tranche de pain, les surmonter d’une boule de puée réalisée avec l’aide d’une cuillère à glace
Décorer de quelques feuilles de céleri-branche
Nota Bene
S’il reste de la purée, la déguster avec des chips ou des crudités, ou la diluer avec un peu d’eau de cuisson de pâtes pour servir de sauce