Bruschetta au hareng fumé

[Atelier du mardi 4 avril 2017 : les bruschettes (Vittoria/Françoise)]

Pour 4 personnes :

4 tranches de pain de campagne

2 harengs fumés

1 sachet de fèves écossées surgelées

Quelques feuilles ce celeri branche

1 zeste de citron

Huile d’olive

Sel, poivre

Suivre les indications sur le sachet de fèves pour la cuisson

Les passer sous l’eau pour les refroidir et les faire égoutter

Les mixer ensuite avec 1 càs d’huile d’olive afin d’obtenir une purée épaisse. Saler, poivrer et incorporer le zeste de citron

Griller le pain

Couper chaque hareng en 4 tronçons biseautés

En déposer 2 par tranche de pain, les surmonter d’une boule de puée réalisée avec l’aide d’une cuillère à glace

Décorer de quelques feuilles de céleri-branche

Nota Bene

S’il reste de la purée, la déguster avec des chips ou des crudités, ou la diluer avec un peu d’eau de cuisson de pâtes pour servir de sauce

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