Mini bouchées glacées au chocolat blanc et à la ricotta

[Atelier du mardi 4 avril 2017 : les bruschettes (Vittoria/Françoise)]

Pour 6 personnes :

125 g de chocolat blanc

300 g de ricotta

150 g de sucre en poudre

3 càs de noix de coco râpée

1 càc dʼeau de fleur dʼoranger

½ càc d’extrait de vanille

150 g de crème fraîche

200 g de cranberries séchées + 50 pour la décoration

3 càs de copeaux de chocolat blanc + 1 càs pour la décoration

Râper le chocolat blanc.

A l’aide d’un robot culinaire, mixer la ricotta, le sucre, la noix de coco râpée, l’eau de fleur d’oranger et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Incorporer le chocolat blanc râpé, les cranberries et les copeaux chocolat blanc.

Fouetter la crème fraîche dans un saladier et l’incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser la préparation obtenue dans le moule style cake ou dans des moules demi-sphères. Réservez au congélateur pendant 4 heures.

Démouler la préparation sur un plat de service et la décorer de quelques cranberries, de copeaux de chocolat blanc .

Elle peut se servir avec un coulis de fruits.

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