[Atelier du mardi 10 octobre 2017 : Cuisiner avec des fruits (Vittoria/Françoise)]
Pour 4 personnes :
4 tranches de pain
80 g de ricotta
200 g de framboises
50 g miel d’acacia
1 C à S de vinaigre balsamique
Romarin frais
Sel
Griller le pain.
Laver rapidement les framboises, les égoutter sur du papier absorbant
Chauffer les framboises dans du miel avec le vinaigre à feu très doux pour juste les faire compoter
Laisser tiédir
Étaler une couche de ricotta sur le pain, déposer une C à S de la compote de framboises
Parsemer le tout de romarin et saler.
N.B. on peut aussi remplacer la ricotta par la burrata, du brie ou du fromage de chèvre crémeux.