[Atelier du mardi 10 octobre 2017 : Cuisiner avec des fruits (Vittoria/Françoise)]
Pour 4 personnes :
200 g de roquette
1 oignon
1 pomme de terre
1 pomme douce style jonagold
2 cubes de bouillon de légumes
6 C à S de parmesan frais râpé (environ 100 g)
2 C à S d’huile d’olive
Poivre
Laver la roquette.
Éplucher et couper l’oignon et la pomme de terre en morceaux.
Dans une poêle faire chauffer de l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et la pomme de terre.
Dans une casserole, faire chauffer un litre d’eau, y ajouter les 2 cubes de bouillon ainsi que le mélange oignon pomme de terre. Porter à ébullition et laisser cuire 15 à 20 min.
Peler et couper la pomme en morceaux et l’ajouter au mélange précédent 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Ajouter enfin la roquette et laisser cuire encore 2 minutes.
Mixer le tout, ajouter le parmesan, mélanger, si besoin poivrer
N.B. Pas besoin de saler le plat car il y a 2 bouillons cube et le parmesan