Crème au chocolat au piment

[Atelier du mardi 10 octobre 2017 : Cuisiner avec des fruits (Vittoria/Françoise)]

Pour 4 personnes :

40 cl de crème fleurette entière

125 g  de chocolat noir dessert

les graines d’un petit piment oiseau

Concasser le chocolat et le mettre dans un saladier. Réserver

Verser la crème dans une casserole et porter à frémissement avec les graines du piment oiseau. Filtrer

Verser la crème sur le chocolat et fouetter pour le faire fondre.

Remettre le tout dans la casserole, sur feu moyen, porter à nouveau à frémissement, maintenir 3 minutes environ, en fouettant régulièrement.

La durée est importante pour que la crème épaississe.

Verser la crème dans des petits pots ou des verrines, laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins 3 heures.

N.B. Sortir les crèmes du réfrigérateur 30 mn avant consommation, elles n’en seront que plus fondantes

Les commentaires sont fermés.