La soupe de ma grand-mère

[Atelier du mercredi 17 mai 2017 : A table avec Ugo Tognazzi (Pascal/Nicoletta)]

50 grammes de lard

1 bouquet de persil

2 gousse d’ail

½ branche de romarin

Le tout haché finement ! Et si possible hachez à la main !

Du riz (ou des petites pâtes), de l’huile d’olive, du provolone ou du parmesan.

De la conserve de tomate… Ugo décrit celle de sa grand-mère comme presque noire et très forte, nous utiliserons donc du triple concentré de tomates.

2 ou 3 pommes de terre coupées en petits morceaux

2 litres d’eau


Faites revenir le mélange dans l’huile, avec la sauce tomates.

Ajoutez l’eau et les pommes de terres

Quand c’est cuit, écrasez les pdt à la fourchette, ajoutez un peu de riz (ou des pâtes), pas trop cela doit rester une soupe.

Avant de servir, on saupoudre de provolone bien piquant, ou de parmesan.

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