Eau cuite à la Maremmana

[Atelier du mardi 20 février 2018 : Soupes toscanes (Massimo / Sara)]

Pour 10 personnes :

200g de céleri

5 gros oignons blancs ou jaunes

1 botte de blettes

4 carottes

4 gousses d’ail

800g de pulpe de tomates

12 oeufs

12 tranches de pain

Sel, poivre, huile d’olive

Faire revenir l’ail épluché et écrasé dans l’huile d’olive, le retirer lorsqu’il est doré.

Ajouter les légumes coupés en petits morceaux, un-par-un, en commençant par le plus dur.

Faire dorer 15 minutes à feu doux.

Ajouter la pulpe de tomate, le sel et au moins 1,5 litre d’eau

Cuire avec le couvercle, toujours à feu doux, pendant environ 45 minutes

Les légumes doivent être bien cuits mais ne pas se défaire.

La soupe doit être plutôt liquide, ajouter de l’eau si nécessaire

Faire griller les tranches de pain

Au dernier moment, casser les oeufs dans la cocotte et éteindre le feu.

Servir avec du poivre, de l’huile d’olive et une tranche de pain

Les commentaires sont fermés.