[Atelier du mardi 20 février 2018 : Soupes toscanes (Massimo / Sara)]
Pour 10 personnes :
800g de haricots Borlotti
300g d’épeautre
300g de tomates pelées
1 gros oignon
2 branches de céleri
1 gousse d’ail
sauge, romarin, clous de girofle, noix de muscade, sel, poivre
100g d’huile d’olive
Couenne de jambon
Faire revenir l’oignon, l’ail, le céleri et le jambon en petits morceaux.
Ajouter les tomates pelées et les herbes aromatiques, cuire 10 minutes.
Mixer les haricots et la sauce, les ajouter.
Ajouter l’épeautre et cuire une heure en ajoutant de l’eau de temps en temps
Servir avec huile d’olive et poivre