Soupe d’épeautre à la Lucchese

[Atelier du mardi 20 février 2018 : Soupes toscanes (Massimo / Sara)]

Pour 10 personnes :

800g de haricots Borlotti

300g d’épeautre

300g de tomates pelées

1 gros oignon

2 branches de céleri

1 gousse d’ail

sauge, romarin, clous de girofle, noix de muscade, sel, poivre

100g d’huile d’olive

Couenne de jambon

Faire revenir l’oignon, l’ail, le céleri et le jambon en petits morceaux.

Ajouter les tomates pelées et les herbes aromatiques, cuire 10 minutes.

Mixer les haricots et la sauce, les ajouter.

Ajouter l’épeautre et cuire une heure en ajoutant de l’eau de temps en temps

Servir avec huile d’olive et poivre

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