Pasta e fagioli

[Atelier du mercredi 4 avril 2018 : La géométrie des pâtes (Nicoletta/Pascal)]

Pour 4 à 2 en entrée :

100 g de ditalli

450 g de borlotti (cuits et égouttés, garder le jus de cuisson soit 35cl)

½ oignon

1 gousse d’ail haché

1 cuillère à café de romarin frais haché

1 pincée de piment broyé

6 cuillère à soupe d’huile d’olive


Réduisez en purée les 2/3 des haricots

Faites revenir oignon, ail, piment et romarin dans une cuillère d’huile ( ramollir sans colorer)

Ajouter les haricots en purée et ceux entiers.

A ébullition ajouter les ditali et laisser cuire « al dente », si nécessaire ajouter de l’eau.

Servez en arrosant d’huile d’olive

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