SALADE PANTESCA

[Atelier du 5 juin 2018 - Salades estivales (Vittoria/Claudie)]

La salade Pantesca est un excellent plat typique de la cuisine sicilienne, elle tire son nom de  l’île de Pantelleria, d’où viennent les câpres qui composent cette salade.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 cœur de laitue (facultatif)

4 pommes de terre moyennes

16 tomates cerises

2 cuillères à soupe d’olives noires (dénoyautées ou non)

1 poignée de câpres au sel (si possible de Pantelleria)

2 oignons de Tropea ou oignons rouges

huile d’olive extra vierge

Thym100

Basilic

Origan

Sel

20 cl de vinaigre de vin

Faire cuire les pommes de terre avec la pelure dans une casserole avec beaucoup d’eau salée. Lorsque les dents de la fourchette pénètrent facilement dans les pâtes, égouttez-les.

Peler et couper en carrés.

Pendant ce temps, couper les oignons, laisser mariner dans une assiette avec du vinaigre pendant au moins 30 minutes, afin qu’ils perdent leur saveur forte.

Rincer soigneusement les câpres dans une passoire

Les sécher avec du papier absorbant.

Laver et couper les tomates cerise en deux.

Dans un saladier déposer les pommes de terre, les tomates, la laitue (si vous voulez), les oignons égouttés, les olives, les câpres et les herbes, le thym, le basilic et l’origan.

Saler, ajouter l’huile et laisser reposer au réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien.

Les commentaires sont fermés.