MOUSSE DE FRAISES

[Atelier du 5 juin 2018 - Salades estivales (Vittoria/Claudie)]

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de fraises

50  g de sucre

1 g d’agar agar

20 cl de crème fraîche liquide 30 %

Placer fouets d’un mixeur et un saladier au congélateur

Laver et équeuter les fraises

Les couper en morceaux et le mixer.

Faire chauffer à petits bouillons les fraises avec le sucre et l’agar agar en remuant

Laisser refroidir.

Monter pendant ce temps votre crème en chantilly.

Mélanger ensuite délicatement le coulis froid à la chantilly.

Verser dans des coupes et mettre au refrigérateur

Laissez reposer 2 heures au moins

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