FILETS DE BAR ET PETITE CAPONATA

[Atelier du lundi 23 janvier 2017 : Cuisine de Campanie (Antonia/Sara)]

1 filet de bar par personne

1/2 verre de vin blanc

2 gousses d ail

1 bouquet d herbes (thym, marjolaine, ciboulette)

huile d olive, sel, poivre

Pour la caponata :

1 grande aubergine

1 côte de céleri, 1 courgette

1 oignon , thym citron

4 tomates bien mûres ou tomates pelées

2 cuillères de vinaigre de vin blanc

1 cuillerée de sucre

Couper l aubergine et la courgette en dés et faire revenir dans l huile d olive.

Réserver avec les tomates coupées en morceaux.

Faire revenir l oignon coupé en lamelles et le céleri coupés en morceaux et laisser cuire doucement quelques minutes.

Mélanger tous les légumes, ajouter le vinaigre et saupoudrer de sucre.

Ajouter 1/2 verre d eau et cuire 10 minutes à feu doux.

Saler, poivrer et garder au chaud.

Mettre les filets de bar salés et poivrés dans un plat à four huilé.

Saupoudrer avec les herbes aromatiques et les gousses d ail écrasées,

verser le vin blanc et enfourner 10/12 minutes à 180°.

Déposer la caponatina sur un plat et poser le poisson dessus.

Les commentaires sont fermés.