STRUFFOLI

[Atelier du lundi 23 janvier 2017 : Cuisine de Campanie (Antonia/Sara)]

Pour 8-10 personnes

Pour la pâte :

400 gr de farine, 3 oeufs moyens

80 gr de beurre fondu

40 gr de sucre, 2 cas de liqueur d anis ou de rhum

zestes d une orange, zestes d un citron

1 cas de levure, 1 pincée de sel

600 ml environ d huile de friture

Pour décorer :

300 gr de miel, 2 cas de sucre glace

décors pour gâteau (perles, petits bonbons…..)

50 gr de fruits confits

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Mélanger la farine, la levure, le sel, les zestes d agrumes.

Ajouter le sucre, le beurre, la liqueur.

Mélanger avec une cuillère de bois.

Faire un creux dans le mélange, ajoutes les oeufs et travailler avec la main jusque à obtention d une pâte homogène.

Filmer et laisser reposer à température ambiante pendant 30 mn.

Prendre un petit morceau de pâte, faire un petit boudin et couper en petits morceaux.

Même principe que les gnocchi mais beaucoup plus fin.a

Frire à l huile, égoutter sur du papier absorbant.

Dans une casserole assez grande pour contenir tous les struffoli, mettre le miel, le sucre glace, faire fondre à feux doux en mélangeant avec une cuillère de bois.

Eteindre le feu, ajouter les struffoli.

Mélanger pour que les struffoli soient bien enrobés de miel.

Déposer sur un plat et décorer.

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