Préparation de la pâte des ravioli

[Atelier du lundi 28 mai 2018 : Autour des ravioli (Pina/Catherine)]

Pour 4 personnes :

400g de farine de semoule extrafine

Sel

Disposer la farine en fontaine sur un plan de travail

Ajouter une pincée de sel et un peu d’eau froide

Mélanger ces ingrédients à la fourchette jusqu’à obtention d’une préparation compacte et homogène

Pétrir avec les mains pour obtenir une boule de pâte (environ 5 minutes)

Rouler la pâte en boule. La fariner. La laisser reposer environ 10minutes sous film alimentaire.

Couper la pate en morceaux et utiliser la machine à pâte pour abaisser celle-ci.

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