Ravioli de légumes

[Atelier du lundi 28 mai 2018 : Autour des ravioli (Pina/Catherine)]

Ingrédients pour 4 personnes :

Farce :

350g de petits pois

1 laitue

1 oignon

sel, poivre

Sauce :

Marjolaine hachée

Persil plat (1 bouquet) haché

Basilic (1 bouquet) haché

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparer la pâte maison (voir préparation de la pâte de raviolis)

Préparer la farce :

Emincer les oignons finement, mettre les petits pois, les oignons et la laitue dans une poêle ; verser un litre d’eau et porter à ébullition.

Cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les petits pois soient tendres.

Saler et poivrer, puis laisser refroidir la préparation.

Mixer le tout dans un moulin à légumes.

Remettre sur le feu quelques minutes pour sécher la préparation.

Abaisser la pâte à ravioli à l’aide de la machine.

Faire un grand rectangle.

Préparer les ravioli en demi-lunes : dans un rectangle obtenu couper des cercles avec un emporte pièce rond ; poser une noisette de farce au centre puis refermer la pâte en partant du centre et en évitant les bulles d’air.

Porter à ébullition l’eau salée et mettre les ravioli à cuire 2 à 3 minutes.

Bien mélanger les herbes hachées. Dans une poêle faire chauffer l’huile, retirer du feu et mettre les herbes fraiches. Ajouter les ravioli cuits al dente dans la poêle.

Bien mélanger et servir aussitôt.

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