MACEDOINE DE FRUITS FRAIS

[Atelier du mercredi 6 Novembre 2018 : la cuisine des chefs italiens, entre tradition et modernité (Sara/Loredana)]

Pour 6 personnes :

2 oranges jaunes

2 oranges sanguines

Raisin noir et blanc

Pommes, poires

1 citron

Confiture d orange, miel

1/2 litre d eau, sucre, étoiles de badiane, gingembre en poudre, cannelle ,clou de girofle

1/2 litre de Vin doux

feuilles de gélatine.

La veille :

Mettre les feuilles de gélatine dans l eau froide.

Faire chauffer le vin, ajouter la gélatine.

Verser dans un récipient et mettre au frigo.

Le jour même :

Faire bouillir l eau.

Ajouter le miel, le sucre, la confiture d orange, la badiane, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle. Laisser refroidir.

Peler les oranges à vif.

Couper les autres fruits en morceaux et les raisins en deux s ils sont gros.

Ajouter le jus filtré et mettre au frigo

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