Limonia o Pollo al limone – Limonia ou poulet au citron

[Atelier du mardi 26 février 2019 : Dîner de carnaval à la cour de Laurent le magnifique (Angela/Loredana)]

Le mélange des saveurs du poulet, oignons se marie avec les épices et la légère acidité du citron

Ingrédients

1 poulet

Lait d’amande

60g de lardons

Le jus d’un citron

2 beaux oignons

½ l de bouillon

sel

½ cc d’épices (au choix : cannelle, gingembre, girofle, poivre…) Préparation

Faire revenir les oignons et les lardons

Couper le poulet en morceaux, le saler, le faire revenir avec les oignons et les lardons, une fois bien doré, enlever le gras en trop Ajouter le lait d’amandes, le sel, les épices et porter à ébullition, puis faire cuire à feu doux 30 à 40. Ajuster les épices, ajouter le jus de citron et porter à ébullition. Le bouillon ainsi obtenu reste assez liquide et on peut la densifier si besoin en réduisant la quantité de lait d’amandes.

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