Gâteau de riz

Pour 12 personnes

16 cuillères de riz
1 litre et demi de très bon lait
Cannelle
Zestes d’un citron et demi
6 œufs entiers et 2 jaunes
50 gr de beurre

Pâte : farine, eau tiède, une pincée de sel et une c-à-s d’huile extra vierge

Cuire le riz dans le lait avec le sucre, les zestes de citron la cannelle et une pincée de sel.

A mi-cuisson ôter du feu, ajouter une petite cuillère de beurre et laisser refroidir.

Mettre la pâte dans une tourtière.

Quand le riz est froid, ajouter les œufs et verser sur la pâte.

Mettre au four à 180° jusqu’à ce le riz devienne blond en surface.

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