Torta di zucca

[Atelier du mardi 26 février 2019 : Dîner de carnaval à la cour de Laurent le magnifique (Angela/Loredana)]

Tarte au potiron

Un gâteau traditionnel en Italie qui se présente avec une belle couleur ocre. Tout tient dans l’équilibre entre la douceur du potiron mélangée au sucre et à l’eau de rose, le piquant de la cannelle et du gingembre

Ingrédients Pâte brisée (2) 750 g de potiron ¼ l di lait 300 g de ricotta ou fromage blanc 200 g de beurre 100 g de sucre 50 g de parmesan râpé 4 œufs ½ cc di gingembre en poudre ½ cc de cannelle en poudre sel, 2 CS de sucre en poudre, 2 CS d’eau de rose

Préparation Cuire le potiron dans le lait pendant 15 mn environ, y ajouter le beurre ramolli et la ricotta, bien mélanger au fouet.

Préchauffer le four à 200°

Ajouter au mélange le parmesan, le sucre, les œufs battus et les épices. Ecraser le potiron jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et l’ajouter à la préparation précédente

Etaler la pâte brisée dans un moule. Y verser la préparation au potiron et cuire au four à 200° pendant environ 20 mn.

Ouvrir le four. Couvrir la préparation avec un autre disque de pâte et enfournez de nouveau pendant 40 mn. Si la tourte se colore trop vite, la couvrir avec de l’alu.

Une fois cuite, saupoudrez avec du sucre et asperger d’eau de rose. Servir tiède

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