Frites de polenta

[Atelier du mardi 6 juin 2017 : Apéro dinatoire à l'italienne (Vittoria/Catherine) ]

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les frites

* 2 litres de bouillon de légumes (cube ou fait maison)

* 300 g de polenta

* 3 cl d’huile d’olive

* 50 g de parmesan râpé + plus pour accompagnement

* 1 brin de romarin

* Huile pour friture

* Sel, poivre

Pour sel au romarin

* 2 brins de romarin

* Gros sel gris de mer

Mixer le gros sel avec le romarin débarrassé de sa tige

Réserver.

Dans une casserole porter le bouillon à ébullition, y verser la polenta, la faire cuire pendant 20 à 25 mn sans cesser de remuer.

Ôter du feu, ajouter l’huile et le parmesans, verser dans un plat de 20*30 cm. Laisser refroidir

Découper la polenta en cubes de 2 à 3 cm de côté. Les faire dorer dans une poêle.

Ajouter les feuilles de romarin et poursuivre la cuisson.

Égoutter les frites un papier absorbant

Assaisonner avec le sel au romarin, le parmesan et le romarin frit.

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