Atelier du mercredi 15 mai 2019 : Un dîner dans la campagne lombarde (Rosy/Sara)
Ingrédients pour 4 personnes :
100g de beurre
100g de farine de maïs jaune (fumetto)
100g d’amandes pelées
15g de vin blanc
100g de sucre
100g de farine 00
50g de noisettes pelées
Sel
Mixer (pas trop finement) 50g d’amandes avec les noisettes et le sucre.
Mélanger la farine de maïs avec une pincée de sel, ajouter le beurre en morceaux, les amandes et les noisettes mixées avec le sucre.
Mélanger les ingrédients façon crumble (la pâte ne doit pas être trop compacte).
Ajouter la farine, mélanger. La pâte doit être grumeleuse.
Ajouter le vin doucement en maintenant la pâte grumeleuse.
Tapisser le moule avec du papier four, distribuer la pâte en la laissant tomber en pluie, de façon à former une couche de 1,5cm d’épaisseur.
Décorer le gâteau avec les amandes entières et le sucre. Préchauffer le four à 180 °, cuire pendant 30 minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Sortir du four, laisser refroidir et servir avec un spumante.