Boulettes pecorino et oeuf

Atelier du mercredi 19 juin 2019 : Ce soir on dîne à Pescara (Nicoletta/Pascal)

Pour 4 personnes

° 6 œufs

° Mie de pain rassie 300g

° 200gr de pecorino râpé

° 1 oignon

° 1 poivron rouge

° tomates mûres (400g)

° 3 gousses d’ail

° 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé ( garder un peu pour la garniture)

° 15 cl d’huile d’olive extra vierge

° sel et poivre du moulin

°° Dans un grand faitout mettre l’huile et faire revenir l’oignon + le poivron en dés, mettre les tomates coupées en petit morceaux, laisser réduire puis ajouter un peu d’eau. Saler et poivrer porter à ébullition laisser mijoter +- 10 minutes .

°° Dans un récipient battre les œufs, incorporer la mie de pain râpée, le fromage, le persil, saler poivrer.

Malaxer le tout et faire des petites boulettes

Les rouler dans la chapelure

°° Faire revenir dans une poêle anti adhérente dans peu d’huile bien chaude et les mettre dans la sauce, couvrir et laisser cuire 10 minutes.

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