Atelier du mercredi 12 juin 2019 : Autour des artichauts (Angela/Jacques)
Pour 6 personnes:
6 artichauts violets
40 g de pecorino
40 g de chapelure
100g de provolone
50 g d’olives noires
30 g de câpres
1 œuf
1 citron
1 gousse d’ail
persil
sel, poivre
Huile d’olive
Oter les feuilles les plus dures des artichauts, couper les pointes et les tiges et les mettre dans un récipient avec de l’eau citronnée
Emincer le provolone, les olives, la gousse d’ail, le persil et les tiges des artichauts, et mélanger le tout avec le pecorino, la chapelure, les câpres et l’œuf. Ajustez s’il le faut de sel et poivre. Dans un plat à four déposez les artichauts coupés en 2, les couvrir de la farce, arrosez d’huile d’olive, ajoutez de l’eau et laissez cuire à four chaud à 180° pendant une demie heur