Panna cotta à la gelée de citrons

Atelier du mercredi 12 juin 2019 : Autour des artichauts (Angela/Jacques)

Pour 10 personnes

Pour la gelée de citron : 20cl d’eau, 10g de gélatine, 100g de sucre, 4 citrons non traités

Pour la panna cotta : 1l de crème fraiche, 360 g de sucre, 20g de gélatine

Faire un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre. Ajouter les feuilles de gélatine précédemment ramollies dans de l’eau et coupées en morceaux, le zeste et le jus des citrons.

Verser un centimètre et demi de ce mélange dans de petites verrines et laisser prendre au frigo. Faites chauffer la crème et le sucre. Ajouter la gélatine précédemment ramollie dans de l’eau. Remuer

Une fois la crème refroidie, la répartir délicatement dans les verrines, en une couche de 4 cm et remettre au frigo.

Avant de servir, décorez les verrines avec des zestes de citron, une fraise et une feuille de menthe.

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