Sauce aux agrumes

750 gr de tomates
1 verre de vin blanc
Persil, ail
Verres du jus de cuisson du poisson
Pignons, zestes d’une orange,
Piments

Faire revenir l’ail émincé et persil haché.

Ajouter les tomates. Les écraser à la fourchette et les faire évaporer à feu vif cinq minutes.

Ajouter le vin et laisser évaporer. Faire réduire le jus de cuisson du poisson et en ajouter deux verres à la sauce.

Faire cuire encore cinq minutes en écrasant toujours les tomates. Ajouter les pignons et les zestes d’orange râpés.

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