Orecchiette aux courgettes grillées, ricotta, ail rôti

Pour 4 personnes :

200 gr orecchiette
3 courgettes moyennes
4 gousses d’ail
125 gr de ricotta sèche
5 C à S d’huile d’olive
12 feuilles de menthe
40 gr d’amandes effilées
40 gr de parmesan
Piment, sel, poivre

Préchauffer le four à 180 ° Placer les gousses d’ail non pelées  dans un plat, recouvrir d’une C à S d’huile d’olive et enfourner pendant 20 mn

Récupérer la pulpe d’ail,  la mélanger aux feuilles de menthe ciselées avec 2 C à s d’huile d’olive Saler poivrer et ajouter une pincée de piment.

Faire cuire les pâtes

Pendant ce temps tailler les courgettes en fines tranches dans la longueur, les faire griller quelques minutes dans une poêle chaude à vif. Remuer

Faire dorer les amandes à sec dans une poêle chaude  Réserver

Egoutter les pâtes, les mettre dans un plat de service, verser la sauce à l’ail. Mélanger, ajouter les courgettes et répartir la ricotta émiettée et les amandes

Servir avec le parmesan râpé

Les commentaires sont fermés.