Pesto aux poivrons rouges


Pour 4 personnes

2 poivrons rouges
2 gousses d’ail
5 cuillères à soupe d’amandes émondées et grillées
1 pincée de piment
½ culière à café de vinaigre balsamique
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel poivre
Parmesan

Griller, peler et épépiner les poivrons
Plonger les amandes dans l’eau bouillante 1 à 2 minutes et ensuite les passer sous l’eau froide
Enlever la peau des amandes et les faire griller dans une poêle à sec
Dégermer l’ail
Mixer tous les ingrédients ci-dessous en y ajoutant le piment,  l’huile et le vinaigre
La pâte obtenue doit être lisse et juste un peu granuleuse
Saler et poivrer
Le parmesan se sert sur les pâtes

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