Poivrons marinés aux anchois

Pour 4 personnes
4 poivrons (de préférence rouges)
4 petits filets d’anchois
1 petit bouquet de persil ou de basilic
1 C. à S. de câpres
2 à 3 gousses d’ail
6 C. à S. d’huile d’olive
Sel et poivre

Préchauffer le four à 220/225°C – th 7/8
Disposer les poivrons sur la plaque du four.
Les faire griller durant une bonne vingtaine de minutes. (La peau doit commencer à se boursoufler).
Penser à les retourner pour que la cuisson soit uniforme.
Les sortir du four et les laisser refroidir dans un sachet plastique.
Entre temps laver le  persil ou le basilic  l’effeuiller et le hacher avec les anchois et les câpres.
Peler l’ail et l’émincer finement avec un couteau.
Peler les poivrons et les découper en lanières longitudinales d’environ 3 cm de largeur.
Les disposer sur un plat et les parsemer de persil ou basilic  d’anchois de câpres et d’ail.
Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive.
Laisser mariner 3 heures au frais avant de vous régaler.

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