Involtini di melanzane farciti di spaguetti con ragu e bescianella

Ingrédients

Coupez en lamelles fines les aubergines.
Les mettre dans un plat à dégorger avec du sel plusieurs heures
Puis les égoutter et les presser pour les essorer
Les mettre à frire quelques minutes.
Mettre de côté
Faites cuire les spaghettis dans de l’eau salée, al dente

Préparez une sauce tomate avec des tomates pelées, ail, huile d’olive et basilic. Réservez.
Quand les spaghettis sont cuits, les égoutter et les mélanger à la sauce tomate..
Préparez une sauce béchamel en y ajoutant du parmesan à la fin ( ne pas oublier la noix de muscade)
Etalez les tranches d’aubergines mettez une cuillère de spaghettis au centre de la tranche. Roulez-les et déposez-les dans un plat huilé allant au four
Quand elles sont toutes disposées ajoutez la béchamel.
Saupoudrez généreusement de parmesan.
Arrosez les d’un filet d’huile d’olive et enfourner à four chaud pendant 15 mn

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