Ragoût ou Sugo d’agneau

Ingrédients

250gr de viande d’agneau
50gr de lard fumé
1 branche de romarin
1 oignon
4 cuil d’huile d’olive
1 verre de vin blanc
350gr de tomates  mûres, pelées
sel et poivre

Préparation

Hacher finement l’oignon, le romarin et le lard.
Couper la viande d’agneau en petits morceaux.
Faire saisir le tout dans une casserole.
Quand la viande a pris de la couleur mouiller avec le vin blanc et assaisonner avec du poivre et du sel.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes environ.
Ajouter ensuite les tomates écrasées.
Couvrir et laisser cuire pendant 1heure à feu doux.

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