Cocotte de calamars et gambas aux artichauts poivrades

Ingrédients

Artichaut poivrade
4 calamars moyen,
400 gr de gamba
pignon de pin, thym
un œuf
tomates pelées
persil
vin blanc
chapelure, ail
une poignée de parmesan, sel, poivre

Nettoyer les artichauts, les creuser et les cuisiner avec moitié eau, moitié vin blanc, ail avec la peau et une branche de thym. Porter à ébullition et faire cuire 7/8 minutes.
Oter les artichauts de la casserole, le thym et l’ail et mettre les têtes et les peaux des gambas, un demi verre de vin et cuire 15′ à la reprise de l’ébullition.
Eteindre le feu et filtrer le liquide obtenu.
Couper les gambas décortiquées en petit morceaux et les mélanger avec une cuillerée de persil haché, du poivre et une cuillerée de pignons de pin. Farcir les artichauts.
Nettoyer les calamars, et les cuisiner dans une casserole avec de l’huile, du sel, de l’ail, du persil, quelques tomates.
Après qq minutes y ajouter un œuf, le parmesan, le poivre et la chapelure.
Verser le liquide filtré dans une cocotte, y ajouter les artichauts et les calamars et cuire pendant 15/20 mn.

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