Pour 4 personnes:
4 petites poires rouges
1/2 litre de vin rouge ( ex : Barbaresco, nebbiolo, dolcetto d’Alba … )
100g de sucre
2 clous de girofle
1 petit morceau de cannelle
Disposer les poires dans une casserole, les couvrir de vin, ajouter le sucre , les clous de girofle et la cannelle. Faire cuire à feu doux et à couvert pendant environ 30 minutes. A la fin de la cuisson, enlever les poires et faire réduire le vin pour obtenir une consistance sirupeuse . Filtrer et verser sur les poires tièdes. Servir les poires ainsi ou avec un peu de crème fouettée.
On peut aussi faire cuire les poires au four à 180° pendant une heure environ. Les poires sont plus goûteuses ainsi.