Pour 4 personnes
4 côtelettes de veau
100g de Fontina
farine
1 œuf
chapelure
sel, poivre
beurre / huile d’olive
Fendre les côtelettes sans les séparer de l’os. Couper la Fontina en tranches fines et la placer à l’intérieur de la viande ; la raplatir délicatement. Saler et poivrer la viande et passer les côtelettes d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Faire cuire dans du beurre ou mélange beurre et huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.