Scottiglia

Pour 12 personnes

2,5 kg de viande diverses :
Petites cotes de porc, agneau, poulet, canard, dinde, veau, lapin
le tout coupé en petits morceaux
2 carottes
2 oignons
Ail
2 cotes de céleri
Romarin
Sauge, laurier
sel, poivre, piment, cannelle, cou de girofle
1 kg de coulis de tomate
Huile extra vierge
2 tranches de pain par personne grillé et aillé
Un très bon vin rouge

Faire un bouillon avec les os des différentes viandes pour allonger la cuisson.
Faire revenir doucement oignons, ail, céleri, carottes.
Faire revenir les morceaux de viandes dans les légumes.
Ajouter deux verres de vin rouge et le laisser évaporer.
Ajouter le coulis de tomate et allonger petit à petit avec le bouillon et faire cuire au moins 2 heures.
Verser sur un plat recouvert des tranches de pain et manger très chaud.

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