Zuccotto à la Florentine

Pour 6 personnes :

200 gr de biscuit de Savoie
300 gr de crème fraîche pour chantilly
300 gr de ricotta
80 gr de chocolat amer
80 gr de fruits confits de très bonne qualité
80 gr de noisettes croquantes
150 gr de sucre glace
30 gr de cacao amer
Liqueurs

Sucrer la crème fraîche et la monter en chantilly.
Egoutter la ricotta et la mélanger à la chantilly.
Diviser le mélange en deux parties (une plus importante que l’autre).
Dans la partie la plus abondante mettre les fruits confits et le chocolat en morceau.
Dans l’autre partie incorporer le cacao et les noisettes.
Recouvrir le tout, y compris les cotés avec la crème au chocolat et mettre le mélange blanc au milieu.
Tasser et ajouter une couche de tranches de gâteau imbibées.
Mettre au frigo pendant quelques heures.

Les commentaires sont fermés.