Antipasto di mare

Ingrédients

3  gousses d’ail coupées en 2
Jus de 3 citrons
500 g encornets
500 g de calamars
1 kg de coques
120 ml d’huile d’olive
3 c à s. persil haché
Sel, poivre

Arroser les gousses d’ail avec le jus de citron. Laisser reposer environ 1 H puis retirer les gousses d’ail.

Faire cuire les fruits de mer dans une grande casserole, sans ajouter de matière grasse ni d’eau environ une vingtaine de minutes (suivant la grosseur des encornets). Attendre qu’ils refroidissent et couper les encornets et les calamars en morceaux.

Mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive, le persil, le sel et le poivre.

Ajouter les fruits de mer. Mélanger.

Garder au frais. Mélanger une dernière fois avant de servir.

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